देवभूमि का अमृत : गेठी की सब्जी के फायदे

उत्तराखंड देवभूमी के साथ साथ दिव्य भूमि भी है। प्रकृति ने यहाँ संसार की हर प्रकार की दिव्य औषधियों का संकलन दिया है। ये दिव्य औषधियां फल फूल और कंद रूपों में यहाँ उपलब्ध है।

 हम इनको भूलते जा रहे हैं जिस कारण ये विलुप्ति की ओर बढ़ रहे हैं । इन्ही विलुप्तप्राय औषधीय कंद मूलो में एक प्रमुख कंद है,जो कि पहाड़ों में स्वतः ही उग जाता है।

हिंदी में इसे गेंठी, गेठी या गिन्ठी कहते हैं । और उत्तराखंड में भी ऐसे गेठि या गेंठी, गेठी ही कहते हैं। अंग्रेजी में गेठी को एयर पोटैटो ( air potato ) कहते हैं।

गेठी के फायदे  

उत्तराखंड के पहाड़ी क्षेत्रों में अक्टूबर नवंबर में पहाड़ी लोग गेठी इकट्ठा करके रख लेते हैं और फिर शरद ऋतु में इसको उबाल कर सब्जी या सलाद के रूप में प्रयोग करते हैं।

गेठी  ऊर्जा का अच्छा स्रोत है। गेंठी में ग्लूकोज रेशेदार फाइबर सही मात्रा में पाए जाते हैं। जिससे खून में ग्लूकोज का स्तर बहुत धीरे बढ़ता है।

 गेंठी में कई ऐसे तत्व पाए जाते हैं,जिनके कारण शरीर मे कोलस्ट्रोल कम बढ़ता है । एयर पोटैटो मोटापा घटाने में लाभदायक है।

 गेंठी में कॉपर ,लोहा,पोटेशियम ,मैगनीज आदि खनिज पाए जाते हैं। जिसमे से पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित रखता है और कॉपर रूधिर कणिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।