पहाड़ी अनाज सेहत के लिए काफी लाभदायक माना गया है। वही पहाड़ का फेमस अनाज झंगोरा पौष्टिक आहारों में से एक है,जो हर घर में पाया जाता है,और पहाड़ी लोगों के साथ ही विदेशी भी इसे खूब पसंद करते है। झंगोरा पेट की कई समस्याओं से छुटकारा दिलाता है। आइए जानें इसके फायदे।
पहाड़ के झंगोरे के बारे अगर आपने नहीं सुना है, तो इंडियन बार्नयार्ड मिलेट के बारे में तो जरूर सुना या पड़ा होगा। यह एक ऐसा पौष्टिक आहार है, जिसे पहाड़ों में खूब खाया जाता है। इसके कई तरह के व्यंजन बने जाते है । गढ़वाल में इसकी खीर, भात और भी कई तरह के पकवान बनते है। इसे बाकी जगहों में कई नामों से जाना जाता है और अलग तरीके से बनाया भी जाता है।
क्या है झंगोरा ?
झंगोरा जो अदिक्तर पहाड़ में पाया जाता है वही इसे इंडियन बार्नयार्ड मिलेट के नाम से भी जाना जाता है। यह खास तौर पर उत्तराखंड राज्य में होता है। इसे सबसे पौष्टिक आहार माना जाता है। इसके छोटे-छोटे गोल बीज होते हैं, जिसे वर्त के दौरान फलाहार के रूप में भी खाया जाता है। इसे अलग-अलग जगहों पर अलग नामों से जाना जाता है जैसे तमिल में कुथिरवली, कन्नड़ में उधलु, बंगाली में श्यामक
पहाड़ की शान
पहाड़ी क्षेत्र में झंगोरे को खूब पसंद किया जाता है। झंगोरे की खीर, भात, छंछिया आदि पहाड़ के पारंपरिक लोकप्रिय व्यंजनों में शमिल है। इसका वर्णन ग्रंथों में भी किया गया है। झंगोरे को पहले गरीबों का खाना कहा जाता था, मगर धीरे-धीरे इसकी उपयोगिता और स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए इसे खूब उगाया जाता है और खाया जाता है।
स्वस्थय के लिए लाभदायक
झंगोरा हमारे शरीर के लिए काफी लाभदायक साबित हुआ है। इसमें फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन आदि पौष्टिक तत्वों की प्रचुर मात्रा
पाई जाती है। पीलिया जैसे रोगों में भी इसे खाने की सलाह दी जाती है। झंगोरा में अच्छी मात्रा में आयरन पाया जाता है। बाकी अन्य मिलेट्स और सीरियल ग्रेन्स के मुताबिक 100 ग्राम में कच्चे झंगोरे में लगभग 18.6mg आयरन होता है। जिन लोगों में खून की कमी होती है।
पाचन शक्ति को रखे मजबूत
झंगोरा पेट की समस्याओं सहित पाचन शक्ति में भी सुधार करता है। इसमें हाई फाइबर कंटेंट कब्ज, मरोड़, एसिडिटी की समस्या को कम करने में सहायक है। साथ ही इसके सेवन से पेट फूलने की समस्या में भी राहत मिलती है। इसी के साथ पेट की समस्या से परेशान लोगों के लिए ग्लूटेन फ्री डाइट जरूरी होती है।
अटल बिहारी बाजपेयी थे झंगोरा के दिवाने
इसके स्वाद और लाभों को देखते हुए सभी लोग इसके दीवाने थे उनी में भारत के पूर्व प्रधानमंत्री अटल बिहारी बाजपेयी का नाम भी शामिल है बाजपेयी को झंगोरा बहुत पसंद था।
